Principalmente, dos factores juegan un papel importante en hacer que cualquier comida sea placentera y tenga buen sabor. Primero está la sensación de comer la comida como su sabor (dulce, picante, salado, etc.), oler y cómo se siente en la boca.
En segundo lugar, la composición macrutriente real de la comida. La cantidad de grasas, carbohidratos y proteínas que contiene. Los fabricantes de alimentos gastan millones en encontrar la combinación perfecta de sal, azúcar y grasa que le da a nuestro cerebro ese sentimiento placentero y nos engancha para regresar por más.
Después de poner comida dentro de su boca, la forma en que se disuelve en su boca también juega un papel importante en hacerlo adictivo . Según Steven Witherly, un científico de alimentos que ha pasado los últimos 20 años estudiando qué hace que ciertos alimentos sean más adictivos (y sabrosos) que otros, “un caparazón comestible que se cuartea seguido de algo blando o cremoso y lleno de compuestos activos al gusto. Esta regla se aplica a una variedad de nuestras estructuras alimenticias favoritas: la parte superior caramelizada de una creme brulee, una rebanada de pizza o una galleta Oreo, el cerebro encuentra crujir a través de algo como esto muy novedoso y emocionante “.
Algunas comidas rápidas instantáneamente “se derriten en la boca”, lo que le dice a su cerebro que no está comiendo lo suficiente y, por lo tanto, come en exceso. En su best-seller Salt Sugar Fat , el autor Michael Moss describe una conversación con Witherly que explica perfectamente la desaparición de la densidad calórica:
Le traje dos bolsas de la compra llenas con una variedad de papas fritas para probar. Se enfocó directamente en los Cheetos. “Esto”, dijo Witherly, “es una de las comidas más maravillosas del planeta, en términos de puro placer”. Marcó una docena de atributos de los Cheetos que hacen que el cerebro diga más. Pero el que más se centró fue la extraña habilidad del puff para derretirse en la boca. “Se llama densidad calórica que desaparece”, dijo Witherly. “Si algo se derrite rápidamente, tu cerebro piensa que no hay calorías en él … puedes seguir comiéndolo para siempre”.
Y también tus recuerdos de comer comidas rápidas en el pasado te empujan a seguir volviendo a esos alimentos . Cada vez que huela su comida a su alrededor, los vea en la televisión o lea sobre ellos, su cerebro activará los recuerdos y sentirá que se produjo cuando lo comió. ¿Alguna vez has tenido el ansia “deliciosa” solo por pensar en una comida? Esa es la razón por qué.
¿Cuáles son algunas clases / cursos culinarios en Mumbai?
¿Qué son las comunidades en línea donde la gente va a hablar sobre la comida?
¿Dónde puedo encontrar buena comida callejera en Gurgaon?
Espero que esta respuesta haya sido útil. 😀
Fuente:
– http://www.nytimes.com/2013/02/2…
– http://jamesclear.com/junk-food-…
– De 80 a 60: La historia de mi transformación personal
