Una pregunta difícil de responder y perspectivas variará. Los científicos de alimentos “son un grupo grande de personas que se superponen de manera significativa pero no completamente con” la industria alimentaria “. Creo que algunos puntos de partida simples en un contexto estadounidense / de mundo desarrollado serían (i) esenciales, no puedo imaginar apoyar a esta sociedad sin fabricación de alimentos a escala industrial, (ii) capitalista, la industria alimentaria es un conjunto de empresas que existen para generar beneficios mientras operan dentro de las limitaciones establecidas por las leyes y la sociedad. Raramente tienen una agenda social mucho más allá de eso, (iii) competitiva , existe una gran competencia y a menudo pequeños márgenes de ganancia, por lo que la necesidad de ahorrar es enorme; (iv) impulsada por los consumidores, el sistema alimentario quiere saber desesperadamente qué comprará la gente para poder ganar dinero.
¿Qué piensan los científicos de alimentos sobre la industria alimentaria actual en Estados Unidos?
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