El olfato juega un papel importante en el sabor de las cosas. De hecho, puede jugar un papel más importante que las papilas gustativas. “Sabor” es una combinación de sabor y olor.
http://www.livescience.com/2737-…
La vista tiene un efecto también, pero no tan fuerte. Al cambiar el color de los alimentos, los científicos descubrieron que elimina el sentido del gusto. La gente está anticipando un sabor debido a cómo se ve algo y cuando tienen un sabor diferente, se confunden bastante. A las personas les puede desagradar un alimento que normalmente les gusta si los colores no son “correctos”.
http://www.madsci.org/posts/arch…
La memoria también juega un papel en el gusto. Reunimos nuestros recuerdos de un alimento con lo que realmente llega a nuestros paladares. Si tenemos un mal recuerdo de un alimento, simplemente verlo u olerlo puede configurar una cadena de respuestas negativas; lo contrario también funciona, como con Proust y sus magdalenas en Recuerdo de las cosas pasadas .
