El uso de estos ingredientes le da un sabor distintivo a la cocina de Kerala.
1. Aceite de coco
2. Coco rallado
3. Leche de coco (para algunos curries y postres)
4. Uso de Chalotes en lugar de cebollas
5. Uso de semillas / polvo de hinojo: principalmente para platos no vegetarianos
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6. Un montón de ajo picado frito para la mayoría de los platos no vegetarianos
7. Garam masala distintivo: con cardamomo negro, clavo de olor, canela y macis que son nativos de Kerala
8. Plátano (crudo o maduro)
9. Uso de hojas de plátano en cocinar y servir
10. Artículos de comida de mar
11. Lote de platos de carne de res y cerdo a diferencia de otras partes de la India
Aspectos culturales / geográficos de la cocina de Kerala:
1. La cocina del sur de la India tiene una gran influencia en Kerala
2. Disponibilidad de abundante cantidad de coco
3. Proximidad al mar
4. Kerala tiene los asentamientos cristianos y musulmanes más antiguos de la India y estas dos comunidades han contribuido mucho a la cocina. De nuevo, la proximidad al mar fue la razón de estos asentamientos.
