Desea aprender a preparar comida india pero piensa que las especias indias son muy complicadas. ¿Qué lo pondría a gusto, un cocinero indio o un compañero aprendiz?

Crear una buena comida india no tiene por qué ser complicado. Solo hay un conjunto más rico de sabores para elegir (y no todos son indios). Tampoco son realmente tantas reglas. En general, muchos de los restaurantes incluirán garlicic y jengibre, algunas especias secas, cebollas, un poco de carne / verduras, garam massalla.

Solo sumérgete y experimenta, teniendo en cuenta:

• Ase las especias enteras en una sartén seca antes de molerlas (o dejarlas) agregará más sabor.
• Pero ten cuidado, si se queman tienen un sabor amargo.
• No tiene que usar ajo o jengibre.
• Platos simples con espinacas y una o dos especias son maravillosos.
• Las lentejas son ace
• Las coliflores son excelentes para absorber ghee picante
• Si no tienes ghee, no te preocupes.
• Los muslos de pollo hacen mejor pollo al curry … ya que pueden tardar más en cocinar tus especias tienen más tiempo para cocinarlas con el resto de la comida.
• Si quieres ese toque picante realmente fresco, en el último momento freír algunas especias, o mezclas de especias en una sartén aparte, y échalas justo antes de servir.

Creo que un chef indio se negaría a trabajar con usted si exigía conocer la cocina india sin entrar en especias … Por lo tanto, recomiendo su última opción con la esperanza de que eventualmente se sorprenderá e intrigará por lo impresionantes que realmente son las especias y qué beneficios ellos traen a su comida y a su salud.