¿Es una buena idea comer foie gras que proviene de una lata?

A juzgar por el envase (con vino de Oporto y trufas), es más un paté de fois que simplemente hígado enlatado. Eche un vistazo a los ingredientes en la lata. Creo que probablemente ya se haya procesado de alguna manera y quemarlo no produzca el mismo sabor y satisfacción que trabajar con el producto fresco.

No puedes dorar este Foie Gras, se derretirá en la nada 🙂
Parece que este Foie podría estar solo medio cocido antes del enlatado, en cuyo caso podría ser chamuscado pero también podría estar completamente cocinado, pruebe primero con un trozo pequeño para estar seguro.

Mi consejo, si es posible, es servir la mitad de tu Bloc como sellado y la otra mitad directamente de la lata, en una tostada.

Lo mejor es servirlo con un buen vino blanco dulce como (en orden de preferencia) un Sauternes, un Gewurtzstraminer Vendanges Tardives, un Montbazillac o un Riesling alemán – simplemente compre una media botella (37.5cl) de lo mejor que puede pagar (I puede dar algunos consejos en otra pregunta si me preguntas).

Con la versión sellada, haga / sirva un lado de Mango Chutney o Caramelized Sweet Onions o Figs asados ​​o Manzanas Caramel o Compota de Piña …

Esto está listo para comer foie gras, ya ha sido cocinado. Consígase una baguette fresca y listo. Simplemente extienda un poco sobre rebanadas de pan fino. Esa es la forma en que prefiero comerlo. A algunas personas les gusta comerlo con pan de jengibre o mermelada, pero no soy un gran admirador.
Fresco, crudo, foie gras se vende generalmente en bolsas selladas al vacío. Puede cortar el hígado en cortes de 1 pulgada de espesor y dorarlo.

Comí varias veces foie gras similares listos para comer, también los compré en París y los llevé al norte de California. Nota: no soy un conocedor de foie gras de ninguna manera, pero me encanta comerlo.

Me gusta quemar en la sartén, pero en realidad es bastante difícil de hacer porque el foie es muy suave saliendo de la lata. Recomiendo calor medio-alto, pero preste mucha atención para asegurarse de que no arda. No se derretirá cuando se fríe, pero se volverá aún más suave y difícil de manejar (y probablemente no se verá muy bien cuando hayas terminado, pero tendrá un sabor excelente). Como han mencionado otros carteles, puedes comer esto directamente de la lata, pero creo que chamuscarlo le da un agradable sabor caramelizado.

Cosas que debes intentar: dragar la harina antes de freír puede ayudar a mantener su forma (nunca lo intenté, por favor infórmame después de probarlo). Las rebanadas más gruesas lo harán más fácil de manejar en la sartén. Un calor más bajo hará que sea más fácil evitar quemarse (¡pero llevará más tiempo y huele tan bien).

¡Absolutamente no!

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La sugerencia de la porción para esto dice solamente para enfriarla en el refrigerador por 12 horas antes de servir. Luego, pase la lata debajo de agua tibia durante unos segundos para que el contenido salga más fácilmente.

Si te gusta el hígado de oca caliente, adelante. Cualquier cosa enlatada suele ser estéril / sanitaria, por lo que no estoy seguro de qué se supone que debe lograr el quemado, pero tengo que hacerlo. Prueba lox a continuación.