Cocina india y comida: ¿Cuál es la mejor receta de Aloo Gobi?

INGREDIENTES

• 1 patata mediana, pelada y cortada en cuñas
• 2 tazas de florecillas de coliflor
• 1 cebolla picada
• ½ cucharadita de jengibre picado
• ½ cucharadita de ajo machacado
• ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo
• ¾ cucharadita de chile rojo en polvo (ajustar al gusto)
• ½ cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharadita de polvo de cilantro
• Una pizca de garam masala
• 1 cucharada de pasta de tomate enlatada (o 1 taza de tomates maduros picados)
• Un puñado de hojas de cilantro picado
• 1 cucharada de aceite
• Sal al gusto

  INSTRUCCIONES

1. Caliente el aceite en una sartén y agregue las cebollas picadas. Cuando las cebollas se ablanden, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes (unos 2 minutos).
2. Agregue las papas y la coliflor a esto y cocine a fuego más bajo, tapado, mezclándolo de vez en cuando para que las verduras no se quemen.
3. Cuando las verduras estén medio cocidas, agregue la pasta de tomate y vuelva a mezclar. Cocine de nuevo durante 3-4 minutos o hasta que las verduras estén blandas (no blandas).
4. Agregue los polvos de especias: polvo de cilantro, polvo de cúrcuma, polvo de jeera y polvo de chile. Mezcle nuevamente hasta que esté bien combinado. Cocine hasta que los polvos de especias ya no huelan a crudo, otros 2 minutos más o menos. Las papas y la coliflor ya deben estar tostadas y secas. Agregue sal.
5. Termine con una generosa cantidad de hojas de cilantro picado y vuelva a mezclar.

Aquí hay uno que es cocinado relativamente lento:

1. Separe la coliflor en florecillas grandes (aproximadamente 1-1.5 “). Lave y escurra. Trocee papas del mismo tamaño.

2. En un wok, cazuela o maceta (que se puede cubrir), caliente un poco de aceite a fuego medio. Agregue comino, un par de bayleaf seca, canela, clavo de olor y cardamomo verde triturado. Las otras especias hacen que el plato sea rico en aromas. Solo el comino y la hoja de laurel son suficientes para un simple Alu Gobhi (donde uno puede omitir agregar cebollas, ajo, jengibre y tomates)

3. Levante el fuego y agregue primero las papas en cubitos y luego las flores de coliflor. Siga revolviendo de vez en cuando mientras fríe para evitar que se pegue en la parte inferior. Freír hasta obtener los aromas distintivos de patata frita y coliflor

3. Pica 2 cebollas medianas y agrégalas a la papa frita y la coliflor. Revuelva para que las cebollas lleguen al fondo y fríen. Cuando la cebolla se vuelva translúcida, agregue el ajo picado o rallado y el jengibre (puede usar jengibre y pasta de ajo en su lugar, si lo desea). Revuelva y siga friendo

4. Agregue 2 tomates grandes picados y revuelva. Luego agregue 1-2 cucharaditas de cúrcuma, ya sea polvo rojo frío o chiles verdes picados (saben diferente), sal y una cucharadita de azúcar. Revuelva una vez, cubra con la tapa, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

5. Verifique la cocción de las papas metiendo un cuchillo. Cocine un poco más si desea que la coliflor sea muy suave o, de lo contrario, apague el fuego. Espolvoree hojas de cilantro / cilantro picadas y jengibre fresco finamente picado justo antes de servir

Aloo Gobhi masala

1. corte aloo y gobhi en tamaño mediano.
2. freír los trozos de aloo y gobhi hasta dorarlos y dejarlos a un lado.
3. moler la cebolla, el jengibre, el ajo en una pasta.
4. caliente el aceite en kadhai y agregue esta pasta y cocine a fuego lento hasta que deje el aceite. Agregue ahora polvo de cúrcuma, polvo frío rojo, polvo de cilantro, polvo de garam masala, sal y cocine por unos minutos.
5. Ahora agregue 1 taza de puré de tomate, mezcle bien y agregue aloo frito y gobhi. Déjelo hervir a fuego lento durante 5 minutos.
6. ahora agregue hojas de corriander picadas, chile verde, polvo de garam masala y sirva.

Aloo Gobi

Ingredientes

3 cucharadas de aceite vegetal, dividido

1/2 cucharadita de semillas de comino

1 cebolla pequeña, descuartizada y rebanada

2 chiles serrano picados

1 cucharadita de pasta de jengibre

2 cucharaditas de cilantro molido

1/4 cucharadita de pimentón

1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma

1/2 cucharadita de pimienta de cayena

1/2 cucharadita de garam masala

2 papas medianas para hornear, peladas y cortadas en pedazos de 1 pulgada

1 cucharadita de sal

1/2 coliflor de cabeza, cortada en florecillas

2 cucharaditas de jugo de limón

Direcciones

Caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto en una olla grande. Freír las semillas de comino por unos segundos hasta que se doren y comiencen a explotar. Reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla y cocine hasta que esté ligeramente dorado. Agregue el pimiento serrano y el jengibre, fría por 1 minuto. Sazonar con cilantro, pimentón, cúrcuma, pimienta y garam masala; cocine por 30 segundos hasta que esté fragante.

Agregue las papas y la sal, tapar y cocinar de 5 a 7 minutos. Agregue la coliflor, cúbrala y cocínela hasta que la coliflor hierva en sus propios jugos hasta que esté tierna, aproximadamente 20 minutos. Agregue el jugo de limón, luego vierta la 1 cucharada restante de aceite alrededor de los bordes de la olla. Aumente el fuego a medio-alto y fría por 3 a 5 minutos hasta que se dore, revolviendo suavemente para evitar que se aplaste la coliflor.

Otra cosa con la coliflor es que, como Punjabi, “Aloo Gobi” es el plato por excelencia en el que todas las suegras de Punjabi te juzgarán. Muchos restaurantes han sido marcados por mí debido a la calidad de “Aloo Gobi” servida por ellos.

Tiempo de cocción: 40 minutos

Sirve: 6 personas

Guía de preparación: receta de Aloo Gobi

Si realmente quieres hacer que los labios frunzan el sabji de florret, primero fríe la coliflor y los trozos grandes de aloo en aceite y luego hazlos dorados. Después de eso, intenta hacer la misma receta que los demás sbji.

Depende del gusto y las preferencias individuales. A algunos les encanta secar, otros con curry, pero como yo la mejor receta sería Aloo Gobi en salsa. Simplemente delicioso Puedes buscarlo en Google para obtener la receta completa.