¿Humano o pollo? Descongelado en el refrigerador, los huevos enteros y las yemas de huevo teóricamente pueden usarse de forma normal. Hemos descubierto que no obtenemos la misma levadura en productos horneados con huevos previamente congelados, por lo que tendemos a usarlos en recetas donde esto no es un problema.
Los huevos enteros se pueden usar, como dijiste, para hacer huevos revueltos, pero también puedes probarlos en frittatas, tortillas, guisos y pasta. Las yemas de huevo solas pueden usarse en natillas, salsas para postres, helados y mayonesa.
Las claras de huevo se congelan increíblemente bien y no requieren un tratamiento especial. Una vez descongelados, tienen casi el mismo poder de fermentación y se azotan con la misma facilidad que los frescos. Se pueden usar en merengue, pasteles, souffles y alimentos para el desayuno.
Cómo cocinar un huevo congelado
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Me sorprendería que el caparazón no se haya roto durante el proceso de congelación debido a la expansión del agua. Si el caparazón se rompe, arrójelos ya que corre el riesgo de intoxicación alimentaria.
Si el caparazón está intacto, aún me inclinaría a usarlos en la cocción. Odio la intoxicación alimentaria y prefiero tirar un huevo antes que enfermarme.
Está bien a menos que necesite tipos específicos de huevos, como el lado soleado hacia arriba. La congelación puede causar la ruptura de la yema. Si lo está utilizando para hornear o revolver, debería estar bien.
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