Nagpur es una ciudad importante y la tercera más poblada del estado de Maharashtra en la India y es famosa por su cultura, gastronomía y naranjas. Cuando se trata de comida que se puede disfrutar en Nagpur, la cocina de la región de Vidarbha se denomina cocina de Saoji o de Varhadi. La cocina de Saoji fue el principal alimento incluido en la cultura de la comunidad Savji. La comida tradicional de Nagpur es popular por la esencia y la riqueza de las especias que se incluyen en la comida. Estas especias que se utilizan en la salsa de la cocina de esta región son clavo de olor, cardamomo, semillas de amapola, pimienta negra, hojas de laurel y semillas molidas de cilantro.
A continuación se dan algunos de los platos más populares que se pueden disfrutar en Nagpur;
- Pohe – Pohe es un refrigerio sabroso que se prepara con arroz aplastado o hinchado y se sirve principalmente con té o en el desayuno. Tiene muchas variaciones como Kanda Pohe, que se preparan con Pohe mezclado con cebollas. Otras variantes incluyen Batata (papa) Pohe, Dadpe pohe, etc. El plato generalmente se adorna con diferentes ingredientes como cilantro, coco rallado, sev o cacahuetes.
- Pitla Bhakri – Pitla bhakri es un plato rural de Nagpur y es principalmente popular entre los agricultores y la gente. Es un plato típico de Maharashtrian. Se prepara a partir de Dal en polvo formando un plato pastoso que es Pitla. Pitla se sirve principalmente con un pan especial hecho con harina de Jowar o Bajra y se llama Bhakri.
- Sabudana Khichdi – Sabudana se prepara a partir del látex de la palma de sagú. Los granos Sabudana se ven como pequeñas bolas de confeti y son el ingrediente principal de este plato. Es un alimento importante que come la gente de Nagpur en el desayuno.
- Berenjena rellena – berenjena rellena o Bharli Vangi es un plato tradicional popular y está hecho de berenjenas rellenas con una mezcla de patatas cocidas y picadas junto con una gran cantidad de especias, cocos y cacahuetes.
- Sandage – Sandage es otra receta tradicional popular en Nagpur. Este plato auténtico está hecho con gramo de Bengala como su principal ingrediente. Se prepara en verano y se deja al sol para que se seque. Una vez seco, el sandage se cocina con verduras y se sirve con chapatis. Otro nombre para Sandage es Mangodi. Sandage es muy fácil de conservar, por lo tanto, una vez hecho, puede usarse durante todo el año.
- Koshambir – Koshambir es un plato tradicional y es un componente muy importante del thali tradicional. Es un plato imprescindible para cualquier ocasión especial o religiosa. Koshmbir es, básicamente, una ensalada hecha de vegetales crudos y frutas y está condimentada con mantequilla y especias. Es muy fácil hacerlo y lleva menos tiempo prepararse. Hay muchas variaciones de Koshambir en diferentes regiones, pero el pepino y el coco rallado son dos ingredientes principales de este delicioso plato.
- Pollo picante: el pollo picante es un plato muy popular entre la gente de la ciudad a la que le encanta la comida no vegetariana. El pollo primero se cocina con vapor y luego se marina con especias muy intensas, y luego, este pollo marinado se cuece a fuego lento. El plato es tan picante que puede provocar algunas lágrimas en tus ojos, pero aún así te encantará y lo intentarás una y otra vez.
- Zunka Bhakar – Este es un tipo de panqueque que está hecho de harina de mijo y mezcla de gramos divididos y es un plato clásico y auténtico de la región de Vidarbha.
Además de estos, encontrará muchos platos y dulces preparados con naranjas. Cuando visites Nagpur, debes probar todos estos manjares para darle a tu paladar y a tus sentidos un gusto agradable.