Hay una sémola gruesa, pero porque grosera es relativa, no sé de qué me estás hablando. La sémola no es tan buena como otras harinas de trigo. Si tuviera que adivinar, la sémola que tienes es la sémola regular que se usa tanto para los postres como para la pasta. El más grueso se usa principalmente en Marruecos para hacer rodar cuscús.
La sémola se obtiene de trigo duro triturando el grano (después de sacar el salvado), luego se tamiza a través de pantallas con agujeros lo suficientemente grandes para permitir el paso del endospermo (harina blanca) pero no de la sémola. Si el trigo no es trigo duro, este proceso produce Farina.
Esta foto es de la sémola fina que es probablemente la que tienes. 
Probablemente no deberías usar semolina al 100% a menos que tengas maquinaria comercial porque es demasiado difícil de manejar. Use una mezcla semolina / harina blanca 50/50.
