¿Cuáles son los platos que no saben mejor con mantequilla?

La mayoría de los platos de la India que utilizan ghee (mantequilla clarificada) nunca tienen mejor sabor cuando se sustituyen por mantequilla normal en lugar de ghee.

No significa que usar mantequilla haría que el sabor sea malo, pero el mejor sabor solo se logra si usamos mantequilla clarificada o ghee.

Para aquellos que podrían pensar que la mantequilla clarificada parece más que solo mantequilla derretida, puedo decir que el sabor del ghee es claramente diferente de esa mantequilla.

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Permítanme enumerar algunos de los platos que saben tan bien solo porque usamos ghee.

1. Pudín de zanahoria / Gajjar Halwa
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2. Biryani

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3. Payasam / gachas de postre
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4. Arroz Ghee
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Solo arañé la superficie aquí. Hay toneladas de recetas que usan ghee.

Esto es completamente subjetivo, pero lo primero que viene a la mente es la Receta de salsa de tomate de Marcella Hazan (con mantequilla y cebollas). Sé que mucha gente babea sobre esta salsa, y cuando está cocinando, hace que la cocina huela tan mal que quieras desnudarte y revolcarte en una tinaja … pero, sinceramente, dos bocados de buena pasta en esa salsa y yo quería escupirla. Demasiado de una cosa buena. Demasiado empalagoso, demasiado rico. Un buen glug de aceite de oliva en lugar de esa mantequilla hace una salsa completamente diferente, huele casi igual pero se come un millón de veces mejor.

Sushi

Agua

Patatas fritas

Pescado relleno

Puedo ser un filisteo, pero me parece que los macarrones con queso no están mejor hechos con mantequilla. Está mejor hecho con margarina. La mantequilla, en mi opinión, no se combina bien con el queso.

Tampoco puedo ver mantequilla untada en helado, galletas o cualquier postre que se sirve frío. Mantequilla como ingrediente, claro. ¿Pero la mantequilla solo se usa como complemento o condimento? Pasaré.

café

El año pasado parecía haber una moda de introducir grasas lácteas al café con mantequilla de alta calidad en lugar de leche o crema. Lo probé y fue interesante para mí, pero realmente no me gustó. Esto podría ser algo que los bebedores de café negro puedan apreciar más porque agrega una sensación en la boca sin tanta alteración del sabor como la leche o la crema (al menos así lo percibí).