Hay una clase de pasteles sin harina. Algunos están hechos con huevos y saborizantes, algunos están hechos solo con claras de huevo, en forma de merengues, y algunos incluyen claras de huevo y harina de almendras. Cualquier harina que sustituyas por harina de trigo refinada cambiará la textura de la torta. Puedes usar harina para todo uso sin blanquear, pero hará que tu pastel sea un poco más denso que una torta de harina, que tiene menos proteína. Sustituir la harina de almendra por hasta 1/4 de la harina total hará que la torta se humedezca y proporcionará algo de nutrición de las nueces. También puede usar alternativas menos proteicas, como harina de avena o harina de cebada para la totalidad o parte de la harina en su pastel. De nuevo, cambiará la textura. Pruebe algunas harinas y proporciones diferentes, y vea lo que le gusta. y recuerda que se supone que el pastel es un placer. Mi tía hizo una corteza de pastel “saludable para el corazón” que simplemente era horrible. Nos encogimos cada vez que ella lo traía para el postre. Haga un pastel menos saludable y más delicioso, y coma porciones más pequeñas, o cómalo con menos frecuencia. La torta es una indulgencia.
Pastel de chocolate sin harina
