Absolutamente se puede hacer en casa. Puede hacer el método tradicional en casa, pero necesitará asignar más tiempo. El método tradicional requiere enfriamiento y dejar que la masa se relaje entre plegados, y puede tomar varias horas. Una opción más fácil es el método Blitz, que toma una fracción del tiempo y produce un buen producto. Esta es la receta que uso
Ingredientes:
2 tazas de harina integral sin blanquear
1/2 cucharadita de sal*
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de mantequilla sin sal fría, * corte en palitos
1/2 taza de crema agria
* Si usa mantequilla salada, reduzca la cantidad de sal a 1/4 de cucharadita
Método de preparación
Batir la harina, la sal y el polvo de hornear.
Agregue la mantequilla, trabajándola para hacer una mezcla áspera / desmenuzable. Deje la mayor parte de la mantequilla en trozos grandes del tamaño de un guisante.
Añadir la nata agria; la masa no será cohesiva Gírelo sobre una superficie de trabajo enharinada, y tráigalo con unas pocas alitas rápidas.
(nota: alternativamente, puede hacer estos primeros pasos con un procesador de alimentos)
Coloque la masa en un tronco áspero y gírela en un rectángulo de 8 “x 10”. Espolvorea ambos lados de la masa con harina y, comenzando con un extremo más corto, dóblala en tres como una carta comercial.
Da la vuelta a la masa, dale un giro de 90 ° en la superficie de trabajo y arrástrala en un rectángulo de 8 “x 10”. Dóblelo en tres de nuevo.
Enfríe la masa por al menos 30 minutos antes de usar. Para hacer pasteles, rueda al tamaño deseado.
Congele la masa para un almacenamiento prolongado, hasta 2 meses. Para usar, descongelar en el refrigerador durante la noche.
