Aquí está mi receta de frijoles rojos y arroz. Funciona con frijoles negros y arroz también:
FRIJOLES ROJOS Y ARROZ
½ med Cebolla, rallada
2 dientes de ajo, finamente picados o prensados
1 cucharada de mantequilla
1 tblsp de aceite
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de Herbes de Provence (romero, tomillo, mejorana, ajedrea)
¼ cucharadita de cilantro molido
¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
¼ cucharadita de pimienta negra
1 taza de arroz
2½ tazas de caldo de pollo
1 15oz Puede frijoles rojos
5 ramitas de cilantro o perejil, picado
En una olla grande, saltee las cebollas y el ajo en aceite y mantequilla hasta que se ablanden. Alrededor de 3 minutos. Agregue comino, cilantro, Herbes de Provence, pimienta de Jamaica y pimienta negra. Saltear alrededor de 1 minuto. Agrega arroz Saltear alrededor de 1 minuto. Agregue el caldo de pollo, lleve a ebullición lenta y cocine a fuego lento cubierto durante 12 minutos. Revuelva de vez en cuando.
Agregue los frijoles, el cilantro y la carne de pollo o cerdo cocida si lo desea. Regrese a fuego lento lento y cocine cubierto durante 10 minutos revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue y queme. Si usa caldo de pollo bajo en sodio, sal al gusto. Deje reposar 5 minutos antes de servir.
