Una hamburguesa a la brasa es aquella que se ha cocinado en una parrilla con una fuente de calor debajo. La parrilla debe estar abierta, no una superficie plana, lo que permite que la grasa gotee sobre la fuente de calor y se vaporice. Esto le da a las hamburguesas su distintivo sabor a la brasa.
¿Qué son las hamburguesas a la brasa? ¿En qué se diferencian de las hamburguesas normales?
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Un charbroiler es la versión de servicio pesado de una parrilla de barbacoa. La carne se cocina en barras de metal sobre fuego para que tenga líneas de carbón cocidas en ella. Los gustos y la textura son diferentes a los que se cocinan en una plancha, como lo hacen la mayoría de los lugares de comida rápida.
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