¿Por qué algunos quesos tienen un olor repelente pero saben bien?

Solía ​​amar el sabor del queso Limburger pero el olor era horrible, como calcetines sucios realmente apestosos. Desde que perdí mi sentido del olfato, Limburger es simplemente delicioso, pero hace que todos los demás en la casa se quejen, así que todavía no lo disfruto muy a menudo.

Los olores provienen de los cultivos bacterianos y fúngicos utilizados para madurar el queso. Alpha Tolman es bastante moderado en comparación con algunos otros como Muenster.