Un día, anhelé biryani vegetal. El verdadero tipo. Para aquellos que no saben de lo que estoy hablando, está el ‘verdadero’ biryani vegetal que, según mis papilas gustativas, tiene zanahorias, coliflor, patatas, frijoles, tomates y cebollas en el más asombroso arroz basmati con olor. Todo esto va a una olla de barro sellada con un roti grueso y cocinado a fuego lento.
Busqué algo al menos cerca de todos lados. Cada restaurante, cada punto de entrega, en todas partes. No hace falta decir que no lo encontré. De hecho, solo me he encontrado con un restaurante que sirve biryani así. Estoy en Bangalore y está en Hyderabad.
Llegué a casa, saqué tantas verduras como pude, hice una salsa y la cociné con arroz basmati.
Luego, vacié una maceta, la lavé un millón de veces, hice masa roti, puse el biryani y lo dejé a fuego lento. Entonces, me lo comí todo.
A las 2. En la noche.