¿Por qué a la gente le gusta el queso americano?

Hombre, la gente odia aquí. Alejémonos de Cheez Whiz (ciertamente no es el punto más alto de los EE. UU.) Y hablemos sobre el queso estadounidense tipo deli. El queso “procesado” es simplemente queso común que se ha combinado con citrato (en jugo de limón y naranja) o un agente similar para modificar la estructura de la proteína. Específicamente, esto se hace para que el queso no se vuelva grasoso cuando comienza a derretirse. No es un conservante, es una manera de evitar que la grasa y la proteína se separen. (Por suerte, este proceso también aumenta la vida útil). Una rebanada de queso cheddar o provolone rezuma grasa cuando se derrite, y muchas personas lo consideran asqueroso.

El citrato de sodio es completamente natural. Esta pequeña e inofensiva adición al queso lo hace infinitamente mejor, se comporta en la mayoría de los alimentos estadounidenses: la hamburguesa con queso. Los quesos no procesados ​​simplemente no funcionan tan bien en una parrilla. El queso americano es lo que es, porque esta es la nación de las hamburguesas con queso, el queso a la parrilla y los deshuesados ​​de atún, y si no te gusta, puedes mudarte a uno de esos países con fabricantes de quesos subsidiados y legalmente privilegiados como Francia * . Estados Unidos tiene un queso competitivo y capitalista. La gente ha hablado: el queso americano es delicioso en aplicaciones melty.

* No me malinterpreten, me gustaba vivir en Francia. Pero el pasillo de queso en la tienda de comestibles olía peor que el departamento de productos del mar en un día caluroso.

Es curioso que la pregunta incluya en su suplemento “me parece asqueroso e inferior teniendo en cuenta todas las alternativas” porque iba a comenzar mi respuesta con una declaración diciendo que es un queso muy difamado entre los puristas.

Debido a que es un queso procesado, fabricado combinando ingredientes tales como leche, suero de leche, grasa de leche, concentrado de proteína de leche, concentrado de proteína de suero y sal, ni siquiera se considera un queso. De hecho, bajo un edicto del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, no se puede llamar un queso, sino un queso procesado. Incluso Estados Unidos da la espalda a su homónimo.

Pero hay algo que atrae al hoi polloi, ¡es delicioso! Tiene una textura suave, un poco dulce con un retrogusto agradable. Es incomparable en lo que se refiere al derretimiento, lo que lo convierte en la opción número 1 para hacer hamburguesas con queso, macarrones con queso o cualquier otro alimento al que desee agregar un delicioso queso fundido como perros calientes, papas fritas o tortilla. Es, por supuesto, igualmente delicioso en sándwiches fríos o se come directamente del paquete.
Si tiro un trozo de carne a mi perro, lo dejará caer al suelo, lo mismo con una rebanada de mozzarella fresca o un trozo de munster, pero déjame abrir un paquete de queso americano y él saltará a través de llamas para una rebanada.