El papel de pergamino está ahí para evitar que las partes superiores de las verduras se sequen cuando se hornean debido a la exposición directa al horno caliente. Se marchitarán y posiblemente se dorarán (lo que podría ser de su gusto, de hecho, pero no se verá tan atractivo).
¿Por qué cubren Ratatouille con papel pergamino antes de hornear?
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