Sin duda, para mí, la respuesta es la quinua, la espinaca y la ensalada de col roja. Cocino una olla grande de quinoa una o dos veces a la semana, la guardo en la nevera y luego mezclé una taza más o menos con cebolla verde cruda, pimienta amarilla cruda, repollo rojo crudo y espinaca fresca cruda. Echo esta mezcla con aceite de linaza, un poco de sal marina del Himalaya, pimienta negra molida fresca y un chorrito o dos de jugo de limón recién exprimido. Podría comerlo todos los días y nunca me cansaré de ello, y hace todo lo contrario a dañar mi cuerpo: lo alimenta con nutrición pura, lo cura y lo limpia.
La quinua es una proteína completa que contiene los nueve aminoácidos esenciales, y es deliciosa y abundante. Es rico en hierro, magnesio y antioxidantes.
La espinaca está cargada de niacina y zinc, y una lista de otras vitaminas es demasiado larga para escribir aquí. Es un verde oscuro y frondoso que es delicioso con quinoa y ayudará en la limpieza y la digestión.
El repollo rojo también está cargado de flavonoides, vitaminas y minerales que combaten el cáncer, y agrega una crisis satisfactoria.
Los pimientos amarillos también son una excelente fuente de flavonoides antiinflamatorios, vitamina B6 y una gran cantidad de otros nutrientes.
El aceite de linaza está repleto de omega-3 saludables, que se han asociado con cerebros y corazones más saludables, mejores estados de ánimo, disminución de la inflamación y una piel y cabello más saludables. Puedo dar fe de las afirmaciones de estado de ánimo, la piel y el cabello de la validez ya que he estado consumiendo este aceite todos los días durante el año pasado.
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Y el zumo de limón recién exprimido proporciona una dosis saludable de vitamina C, limpia el tracto digestivo y le da a la ensalada una maravillosa nota ácida que complementa la quinua y las verduras deliciosamente.
Publiqué mi receta detallada en mi blog el año pasado en un artículo titulado Healing Foods: quinua, espinaca y ensalada de repollo rojo y todavía estoy comiendo esta ensalada o alguna versión cercana casi todos los días. Hablando de eso, es casi la hora del almuerzo en este momento …
