Hay una regla muy simple para cocinar. Si sabe gomoso, está demasiado cocido.
La forma más sencilla de evitarlo con carne es usar un termostato que verifique la temperatura del núcleo. Tan pronto como llegue a cierto punto, sabrá que ya está hecho.
¿Se supone que Turquía debe tener un sabor gomoso?
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No. Supongo que nunca has comido pavo real y fresco. El pavo real se parece mucho al pollo en textura. No como pato (que a menudo me pareció gomoso en Asia) en absoluto.
No, un pavo bien cocinado debe ser tierno y húmedo, similar al pollo. La mayoría del pavo que es gomoso es de la variedad precocida. Si está haciendo hamburguesas de pavo de pavo molido o horneado de pavo en el horno, debe ser suculento y sabroso (tenga en cuenta que el pavo molida tiene un sabor algo “salvaje”, similar al de venado).
Aquí hay una receta que te puede gustar.
No, pero a menudo sí … a menos que lo salmueras. Hay innumerables ‘recetas’ en línea para saltear. Lo uso para todas las aves de corral y cerdo. Brining mejora el sabor y la humedad.
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