La sal del mar es químicamente idéntica a la sal de mesa. De hecho, los dos potencialmente pueden provenir de la misma mina, ya que la sal minada es técnicamente sal marina. Por lo tanto, uno no es más sabroso que el otro. Sin embargo, la “sal marina” a menudo viene con un precio más alto. Además, a menudo es de grano grande y de forma irregular, lo que lo hace menos ideal para hornear, ya que no se disuelve rápidamente. Las verdaderas sales marinas, literalmente evaporadas del agua de mar, incluyen marcas como Maldon, que es verdadera y justificadamente costosa. Correctamente, debe usarse solo para condimentar los alimentos inmediatamente antes de servirlos, no mientras cocina, ya que los granos grandes y en escamas agregan ráfagas de sabor seco, pero no se disuelven. No hay evidencia científica, sin embargo, de que Maldon tenga un sabor diferente a cualquier sal de mesa: es la forma y textura únicas que lo hacen un condimento valioso. .
No hay ninguna razón para gastar $ 5 en “sal marina” cuando puede comprar “sal de mesa” químicamente idéntica por un 1000 por ciento menos de dinero.
