Cada cocina se desarrolla a partir de qué alimentos están disponibles. Escandinavia, más bien al norte, tiene una gama limitada de alimentos nativos. Esto puede ser, para algunos, “poco llamativo”, “insípido” o “poco interesante”. Sin embargo, ese rango de alimentos ha servido para mantener a las poblaciones alimentadas y en crecimiento.
En lugar de explosiones de sabores múltiples, la comida escandinava es más sutil. Los sabores fuertes están esencialmente limitados a cosas como pimienta, rábano picante y mostaza. Los almidones proporcionan volumen, algo bueno en climas fríos. El marisco es abundante. La lechería proporciona proteínas y calorías. Las hierbas pot como el eneldo proporcionan adiciones a los sabores. Estos se combinan muy bien, pero no van a coincidir con un curry indio o salteado tailandés por su complejidad.
Uno no quiere exhibir fuegos artificiales todos los días; después de todo, los indios comen cuajada y arroz, no una bomba de sabor. A veces, la paz y la tranquilidad son lo correcto.
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