Iré con la tradición italiana:
Parmigiano Reggiano
Para la gama larga, Parmigiano Reggiano y un trebuchet. Y me refiero a Parmigiano, no al Grana Padano más barato.
Es bastante simple: carga uno de estos

en uno de estos

Pan de centeno

Para el combate a media distancia puedes usar el pan de centeno Valtellinese. Después de secar durante una semana es muy similar al pan enano (GNU Terry Pratchett), incluso si todo en Valtellina te dirá que es perfectamente comestible (¡están mintiendo!). Puedes lanzarlo como un chakram.
Capitone

Para mano a mano puedes conseguir un Capitone, la especialidad de Nápoles para Navidad (punto de bonificación si lo encontraste en tu bañera de la abuela). Los rumores de un zapping son infundados.
Arrosticini

Solo son técnicamente comestibles, pero un pequeño truco de ninja puede salvarte en un aprieto. Puedes comer la carne antes de apuñalar a tu enemigo en los dedos de los pies. Desde la zona de Maremma, Toscana.
Casu Marzu
Como trampa, puedes cavar un hoyo y llenarlo con Casu Marzu, un queso (sí, me encanta el queso. Soy italiano) hecho en Cerdeña con gusanos reales y vivos.

El gorgonzola, un queso elaborado solo con moho en el norte de Italia, es la versión aprobada por la Convención de Ginebra.

Toc

Como munición para la defensa del castillo puedes usar el Toc, una polenta especial (harina de maíz) hecha con proporciones 1: 1: 1 de maíz, queso y mantequilla. A altas temperaturas es líquido, pero cuando lo viertes sobre tus enemigos comienza a solidificarse (está hecho con un queso bastante duro) y los bloquea.
Puntos de bonificación: si un enemigo no italiano intenta comerlo, probablemente moriría de ataque al corazón en menos de tres minutos. No probado en Staters.
Regel
Después de verter el Toc puedes agregar el Regel: en la olla del Toc vierte hasta el último trozo de alcohol que tienes, luego lo enciendes.
Bebe o vierte a tus enemigos como lo desees.