Fuente: The Burger Lab: ¿Por qué freír las papas fritas?
La primera teoría está tan mal informada como la idea de que caliente un trozo de carne “para sellar los jugos”. La segunda teoría que pensé sonaba correcta, pero el experimento de Kenji pareció refutar eso … aunque me pregunto qué pasaría si en lugar de hervir cocinaste la patata antes de freírla.
Resultó que es la Teoría 3: la fritura doble te da una corteza exterior más espesa / más crujiente.
Supreme Content
¿Cómo se evita fumar en la cocina cuando se fríe la comida?
¿Por qué los alimentos fritos son una parte tan importante de la cocina india?
¿Cómo puedo hacer papas fritas como las que obtenemos en McDonalds?
More Interesting
Cómo preparar papas fritas congeladas en un horno
Cómo cocinar la hamburguesa “perfecta”
¿Qué pasa cuando fríes el arroz crudo?
¿Cuáles son los mejores “Alimentos en un palo”?
¿Cuáles son algunos panes fritos tradicionales de todo el mundo?
¿Es posible hacer papas fritas El Pollo Loco en casa?
¿Cómo se dice ‘bistec y papas fritas’ en francés? Cómo se usa en una oración
¿Está bien para un cocinero de orden corta reciclar las papas fritas sin comer si no están húmedas?
