¿En qué se diferencia la cocina del sur de la India de la cocina del norte de la India?

India es un país muy grande y un crisol de diversas regiones, subculturas y diferentes cocinas. Cuando se trata de comida, hay una gran diferencia entre la comida del norte de India y la comida del sur de la India.

Hay información clave sobre las diferencias entre la cocina del norte de la India y la cocina del sur de la India.

• Trigo y arroz

Hacia el sur, el arroz es el grano básico. Hacia el norte, el trigo es. La cocina del sur de la India tiene abundantes lujos a base de arroz, como dosa, idli, appam, uttapam, puttu (todos producidos usando un bateador envejecido con arroz). Aparte de los arrozales generalizados y los platos de arroz moderadamente templados como el arroz tamarindo, el arroz cuajado y el arroz limón.

• comida no vegetariana y mariscos

La localidad sureña de la India es un promontorio con una larga costa, y áreas como la costa de Malabar tienen un alcance ilimitado de platos de pescado. Sin embargo, la parte dominante de la comida del sur de la India es predominantemente vegana.

Curiosamente, el sustento del norte de la India tiene una gran variedad de platos a base de carne no vegetariana como kebabs, rogan josh, pollo tikka, pollo de margarina, cordero nihari y el cielo es el límite a partir de ahí.

• Postres y dulces

Con respecto a los dulces o mithai como se llaman, los dulces del norte de la India superan a su socio del sur de la India en cuanto a surtido completo. Los dulces del norte de la India son lujosos y normalmente se producen con leche, khoya (una especie de desagüe disipado), nueces, azafrán, cuajada de la India, extensión limpiada y otras fijaciones fascinantes.

Los Dulces del sur de la India vuelven a consumir poco, pero son abrumadores con la pasta y las nueces. Los postres realmente indios son una prueba alternativa en general. Pruebe el caliente gulab jamun, el malpua o el fresco pista kulfi en Tandoori Flames para obtener el sorprendente sabor de los postres del norte de la India, que es absolutamente diferente a los dulces occidentales (muchos los descubren mucho más deliciosos, de verdad).

• Impactos externos

En el norte de la India se vieron nuevos ataques de la Asia central que trajeron sus impactos de montón como la utilización del horno, la trascendencia de las carnes, los kebabs y, en su mayor parte, alimentos ricos y de lujo. El sur estaba moderadamente protegido y avanzó sus estrategias de alimentación y cocina de forma independiente.

Agregando a lo que Revathy Duthuloori Naidu ya ha dicho, permítanme agregar algunas otras diferencias. El curry del norte de la India tiende a usar espesantes a base de lácteos para la crema al curry, yogur o tomates, mientras que en el sur, la leche de coco, el coco molido y la harina de arroz se utilizan para espesar el curry.

Aparte de eso, ciertas verduras nunca parecen haber cruzado la división norte-sur. Por ejemplo, no puedo pensar en ninguna receta en el norte que use baquetas y plátanos. Del mismo modo, los frijoles no parecen haber encontrado utilidad en ningún plato del sur de la India.