Los alimentos a menudo NO se mantienen frescos durante más tiempo si se conservan en el empaque original después de abrirlos, en comparación con una envoltura cuidadosa en los materiales apropiados. El empaque original puede retener humedad, jugos y / o conservantes, puede prevenir la circulación de aire y puede mantener la esterilidad relativa hasta que se abra. Sin embargo, una vez abierto, puede ser mejor volver a empacar el resto después de que se elimine parte de la comida.
La mejor forma de conservar la frescura de los alimentos es envolviendo o empaquetando los alimentos para preservar las cualidades deseables y evitar la contaminación.
Algunos ejemplos:
- Los embutidos en rodajas pueden perder humedad y ser inoculados por bacterias indeseables a menos que estén envueltos en una envoltura de cocina impermeable. La atractiva colocación enroscada facilita el deterioro, y las rebanadas deben ser en capas, planas, ofreciendo superficies expuestas mínimas.
- Los alimentos enlatados pueden perder sabor, estar contaminados por bacterias o por la reacción química del aire con la lata de metal, y así hacerlo mejor en un recipiente de vidrio o plástico con poco espacio aéreo o con salmuera o jugos adicionales.
- Los panes, panecillos y pasteles durarán mucho más tiempo, frescos y sin moho, si se usa una bolsa de plástico hermética para encerrar el empaque original, con la mayor parte del aire eliminado.
- Los alimentos congelados sufren “quemaduras por congelación” si se conservan en su embalaje original que permite que el aire frío y seco provoque la deshidratación y la formación de hielo en los alimentos.
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