Asumiendo que sus medidas y técnica son absolutamente las mismas, la causa más parecida del problema es la harina. No toda la harina es igual, incluso si viene en la misma bolsa con la marca. Si es un mes o dos más, su contenido de agua puede ser diferente. Si vives en un lugar con temporadas húmedas y secas, o con humedad alta y baja, el contenido de humedad de la harina cambia.
Tendría que reconocer los cambios atmosféricos y la edad de la harina (buena suerte con eso, por cierto) y reducir ligeramente la cantidad de suero de leche que está usando. O, tal vez, use un huevo más pequeño.
