Tiene razón al traer algo de pensamiento delgado al negocio de los restaurantes y tratar de entender la mejor forma de probar Beta. Es un negocio increíblemente difícil. Alrededor del 25% de los restaurantes fallan dentro del año y aproximadamente el 60% cerrará sus puertas dentro de los tres años posteriores a la apertura.
Una vez que pagó su gran depósito en un espacio, compró una gran cantidad de equipos, contrató personal y gastó algo de dinero para divulgar el mensaje, creo que ya pasó su producto mínimo viable. Lo que se requiere es probar el concepto temprano, medir la respuesta y cambiar lo que se debe cambiar antes de llegar a esta etapa.
En Brixton, Londres, hay un lugar fantástico llamado Brixton Village Market.
Guía de restaurantes de Brixton Village – Brixton
Hay una serie de espacios de cocina ultra pequeños que las personas pueden alquilar y abrir restaurantes / cafeterías de prueba / concepto a precios muy bajos. Las cocinas son pequeñas y el almacenamiento casi inexistente. Por lo tanto, cada lugar se ve obligado a centrarse en un pequeño menú basado en una pequeña cantidad de ingredientes.
A medida que los clientes recorren el espacio, pueden decidir en qué lugar desean frecuentar. Hay mucha competencia en un espacio muy pequeño.
Estos restaurantes han tenido un alto índice de éxito expandiéndose desde este espacio porque las compañías realmente se han enfocado en su oferta principal y en cómo se están distinguiendo de sus pares. En el método Lean, hablan: están estableciendo un ajuste al mercado central de productos. Antes de irse y establecer un espacio permanente, pueden probar el atractivo contra la competencia real.
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No todos tienen un espacio disponible para ellos, pero realmente lo que está buscando es donde haya una competencia real para el dólar / libra de un cliente hambriento. Sugeriría mercados de agricultores, eventos de catering y sitios como Kitchensurfing.com.
También recomendaría tener en sus manos un sistema POS de iPad, como ShopKeep, NCR Silver o Square. Proporcionan excelentes herramientas para las empresas jóvenes porque a) puede realizar pagos fácilmente yb) puede utilizar las herramientas de análisis de datos proporcionadas para aprender y comprender realmente el éxito de productos y estrategias específicos. Tener acceso a este tipo de tecnología e información como un pequeño café / restaurante incluso hace 5 años habría costado miles de dólares, ¡así que este es un buen momento para hacer esto!
{descargo de responsabilidad: trabajo para ShopKeep POS]
Buena suerte,
Paul Nugent
Community Manager
ShopKeep POS