Reutilizo y recaliento arroz todo el tiempo, incluso más de un día. Dicho esto, intentemos explicar por qué algunas personas pueden tener miedo de hacerlo y por qué es un riesgo que puede controlarse razonablemente en el hogar.
El arroz puede estar contaminado con Bacillus cereus , que es una bacteria que vive en varios alimentos ricos en almidón (arroz y patatas, por ejemplo) y produce esporas que son resistentes al calor. Si sigues los procedimientos básicos, estás (dentro de los límites razonables) seguro para reutilizar el arroz:
- Siga los procedimientos básicos de higiene, como limpiarse las manos mientras cocina, etc. Eso es obvio de todos modos 🙂
- Guarde el arroz en el refrigerador tan pronto como termine su comida, de ser posible “enfriando rápidamente”.
- Cuando vuelva a calentar, agregue un poco de agua y asegúrese de que esté bien caliente, a una temperatura alta (más de 70 ° C).
Soy de la opinión de que debes reducir tus riesgos, siguiendo buenos procedimientos, pero no hasta el punto en que uno se vuelva paranoico al respecto. Odio tirar buena comida; es malo para la economía y (al contrario de lo que mucha gente piensa) también para el medio ambiente. Si puedo volver a usarlo, seguramente lo haré.
