El queso ricotta es probablemente el queso más apreciado en Italia. Puedes hacer docenas de platos con este queso maravillosamente equilibrado, desde ensalada hasta plato principal, pero mi plato favorito es RICOTTA CHEESE CAKE.
RECETA DE RICOTTA QUEESE CAKE:
INGREDIENTES:
- 2, 15 onzas recipientes de leche entera ricotta
- 1 cucharada. mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 cucharada. más 1 taza de azúcar
- 3 cucharadas pan rallado seco sin condimentar
- 2, 8 onzas paquetes de queso crema, temperatura ambiente, cortado en cubos
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas. harina de matzá sin sal
- 1 cucharada. jugo de limón fresco
- 2 1/2 cucharaditas limón rallado
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1/8 cdta. sal kosher
- Azúcar en polvo (para quitar el polvo)
PREPARACIÓN:
- Ponga ricotta en un colador grande de malla fina sobre un tazón. Drene por 30 minutos.
- Coloque la parrilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 350 °. Engrase una bandeja con forma de resorte de 8 “con 2 lados de 1/2” de alto con mantequilla. Mezcle 1 cucharada. azúcar y pan rallado en un tazón pequeño; espolvorea sobre la sartén con mantequilla para cubrir. Toca el exceso de migas.
- Transfiere ricotta a un procesador. Puré durante 15 segundos. Raspe los lados del procesador; puré hasta que quede suave. Agregue queso crema; puré hasta que quede suave. Agregue el azúcar restante y todos los demás ingredientes; puré, raspando los lados de vez en cuando, hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos. Raspe la mezcla en la sartén preparada.
- Hornee el pastel de queso hasta que esté dorado y listo, alrededor de 1 hora y 15 minutos. Transfiera a un estante y deje enfriar en una sartén (la tarta caerá un poco). Refrigere sin cubrir hasta que se enfríe, aproximadamente 3 horas. Luego cubra y relájese toda la noche.
- Para servir, envuelva una toalla tibia alrededor de la sartén para liberar el pastel. Retire los lados de la bandeja. Polvo con azúcar en polvo. Cortar en cuñas.
Espero que esto ayude y si quieres saber más comida italiana visítame en Fedele’s Ristorante Italiano – Traditional Italian Restaurant 
