Entonces, la idea de la masa (o incluso la masa dulce) horneada en un anillo no es exactamente original. Sabemos que los antiguos egipcios y las tribus nativas americanas más antiguas tienen refrigerios similares, incluso antes de que los holandeses trajeran sus “oly koeks” (los precursores históricos de donuts generalmente reconocidos) a través del océano. Pero las rosquillas generalmente se han convertido en una comida totalmente estadounidense.
Supuestamente, Washington Irving, en 1809 fue el primero en ejecutarlo juntos como “donut”. Las recetas de donuts abundaron durante el siglo XIX. Entonces … ¡un gran avance!
Elizabeth Gregory, una madre de capitán de barco de Nueva Inglaterra que hizo una masa maltratada que usó astutamente la carga de especia de nuez moscada y canela de su hijo, junto con la cáscara de limón. Algunos dicen que lo hizo para que su hijo Hanson y su equipo pudieran almacenar pasteles en largos viajes, uno que podría ayudar a prevenir el escorbuto y los resfriados. En cualquier caso, la Sra. Gregory puso avellanas o nueces en el centro, donde la masa podría no cocinarse, y de una manera literal los llamó donuts.
Su hijo siempre reclamó crédito por algo menos que eso: poner el agujero en la rosquilla. Algunos historiadores del donut cínicos sostienen que el Capitán Gregory lo hizo para restringir los ingredientes, otros que él pensó que el agujero podría hacer que todo fuera más fácil de digerir. Otros dicen que le dio a la rosquilla su forma cuando, necesitando mantener ambas manos en el volante en una tormenta, ensartó una de las rosquillas de su madre en un discurso sobre la rueda de su barco. En una entrevista con el Boston Post en el cambio de siglo, el Capitán Gregory trató de sofocar tales rumores con su recuerdo del momento 50 años antes: usando la parte superior de una caja redonda de estaño, dijo, cortó en medio de un donut “el primer agujero donut jamás visto por ojos mortales”.
En la Primera Guerra Mundial, los voluntarios llevaron las donas altamente portátiles a los soldados estadounidenses en las trincheras. Los veteranos que regresaron buscaron donuts en los Estados Unidos.
Afortunadamente, no pasó mucho tiempo antes de que se desarrollara la primera máquina automática de donuts …
1920, en la ciudad de Nueva York, cuando Adolph Levitt, un emprendedor refugiado de la Rusia zarista, comenzó a vender donas fritas de su panadería. La muchedumbre hambrienta del teatro lo empujó a hacer un artilugio que agitara los sabrosos anillos más rápido, y lo hizo.
La máquina de donas de Levitt fue la primera señal de que la rosquilla, hasta entonces simplemente una sensación de sabor, podría, en producción, convertirse en un espectáculo público. […]
Las máquinas se volvieron más refinadas. La idea se extendió. En 1931, el neoyorquino les susurraba a sus lectores: “Podemos contarles un poco sobre el lugar de fabricación de rosquillas en Broadway” y describió cómo “las rosquillas flotan soñadoramente a través de un canal de grasa en una máquina acristalada, caminan soñadoramente hacia arriba”. mover la rampa, y caer soñadoramente en una canasta de salida “.¿Dónde puedo encontrar a Marmite en San Francisco?
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Donuts se convirtió rápidamente en un símbolo accesible para todos los hombres del progreso y el futuro.
En la Feria Mundial de Chicago de 1934, las donas eran material de carteles, considerado como “el éxito culinario del Siglo de los Avances”. Verlos producidos “automáticamente” de alguna manera los hizo parte de la ola del futuro. Un donut cuesta menos de un centavo, al alcance de la mayoría de las víctimas de la depresión. Eran base y amado. En la película de 1934 It Happened One Night, el duro periodista Clark Gable tiene que enseñarle a la heredera fugitiva Claudette Colbert cómo mojar. A menudo, las donas se vendían con su propia filosofía de “sí se puede”. La madre de la cantante Cindy Hutchins recuerda que los compró después de ver películas en el Capitol Theater de Washington DC. Vinieron con un trozo de papel para reforzar a los oprimidos: “A medida que avanzas en la vida, haz que este sea tu objetivo: mira el donut, no el hoyo”.
Salta adelante: tienes la Segunda Guerra Mundial, donde el Ejército de Salvación “Donut Dollies” repartió donas a las tropas. Más tarde, atendiendo a las necesidades de los veteranos y sus familias, tiene a Krispy Kreme (comenzó en 1937) perfeccionando su técnica de donut automatizada y construyendo un imperio donut pegajoso e interestatal.
Muy pronto tendrá la aparición de la cultura del comensal y del automóvil. Gracias a la capacidad de producir de forma económica y rápida esta golosina moderna, la moda donut se difunde y se extiende a todos los establecimientos Mom & Pop que puedan manejarla, y surgen cadenas de donas adicionales (como Dunkin Donuts en la década de 1950).
Lo que nos lleva al día de hoy:
- Las raíces humildes de la rosquilla, entregadas a los soldados, luego como refrigerio de la clase trabajadora de producción masiva, le otorgan a la caché social el cariño de “todos”. Algo que todos los estadounidenses pueden ansiar y relacionarse.
- El hecho de que la historia esté tan estrechamente ligada a las historias de emprendimiento e innovación (desde las máquinas automáticas Krispy Kreme ‘Ring King’ hasta la asociación con las franquicias de mamá y papá) le dan a la dona una calle patriótica y de mercado libre cred.
- Sin embargo, la asociación desde hace mucho tiempo con donuts como una “indulgencia” popular (y especialmente, la obsesión actual por declarar malvados todos los alimentos altos en calorías y grasas) ayuda a establecer firmemente una asociación casi mítica entre el obrero perezosos y comedores de rosquillas (ver: Homer Simpson, policías de la ciudad pequeña).
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Foto de:
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Citas de:
http://www.smithsonianmag.com/hi…
Otras referencias:
http://www.foodtimeline.org/food…
http: //articles.baltimoresun.com …
http://www.sciencedaily.com/rele…
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