¿Los pedidos individuales de restaurantes son mejores que los pedidos de catering más grandes?

Hay factores que pueden causar una diferencia en el gusto entre los pedidos de catering individuales y más grandes. Para la mayoría de los cocineros en línea, el porcionado de los ingredientes se realiza en gran parte a ojo, no a través de medidas exactas. Cuando se prepara rutinariamente el mismo plato una y otra vez, se logra consistencia. Al escalar la receta, sobre la marcha, para un pedido mucho más ocasional, el mismo cocinero de línea probablemente no sea tan preciso. Además, una vez que la orden de servicio de comidas se coloca en el recipiente de servicio, la masa de alimentos mucho mayor alargará exponencialmente la cantidad de tiempo que el alimento continúa cocinándose en su propio calor.