Rompe mi corazón pobre y saludable decir esto, pero vivo en una parte de California donde no hay In-N-Out por cientos de millas. Por esa razón, lo siguiente puede estar desactualizado, pero aquí va …
En In-N-Out, una hamburguesa ‘stock’, con o sin queso, está equipada con Spread, Tomate, Lechuga y Cebolla opcional (STL-O, nos entrenaron), servida en un panecillo tostado de masa de esponja. Junto con los refrescos de varios tamaños hay batidos (¡de auténtico helado!), Té helado, limonada, café y pequeñas botellas de leche. Entonces tenemos las papas fritas. Hay una considerable flexibilidad con este menú bien afinado.
- La carne y el queso se pueden pedir en cualquier combinación de ninguno (“hamburguesa vegetariana”, siendo vegetales solo en un panecillo) hasta 4 × 4: 2 queso, sin carne (sándwich de “queso a la parrilla”); 2 carnes, 1 queso; 4 carne, no queso, etc.
- La extensión ( no salsa o salsa secreta) puede dejarse completamente, o reemplazarse / usarse en combinación con ketchup y / o mostaza.
- Los tomates tienen las opciones más aburridas: encendido o apagado.
- La lechuga se puede pedir liviana o extra, y también se usa para reemplazar el pan: un sándwich de “estilo proteico”. El estilo de proteína no es su propia categoría de hamburguesa; es simplemente una condición para preparar la hamburguesa de su elección, por ejemplo, no se puede pedir una ‘hamburguesa de proteínas’ (esto he oído y tuvo que contradecirme suavemente más veces de las que puedo contar), pero un “estilo de proteína de hamburguesa con queso” es perfectamente aceptable (¡y delicioso!).
- Las cebollas se pueden servir en una variedad de formas interesantes: crudas (en lugar de colocarlas en la hamburguesa para cocinar a la parrilla, donde se cuecen ligeramente al vapor), en trozos crudos y a la parrilla. (Dato curioso: si pides cebollas ligeras, los cocineros están entrenados para organizar los anillos en forma de cabeza de Mickey Mouse. Esto se instaló cuando uno de los hijos del fundador asumió el control: le encantaba Disneyland).
- Puedes agregarle chiles picados a tu hamburguesa (aunque es un poco doloroso para los asociados, ¡no es que te lo digan!). Solían guardar los chiles detrás del mostrador, pero recientemente visité In-N-Out en Redding, California, y tenían un contenedor de ellos en el puesto de condimentos, el suyo para tomar.
- Los panecillos se pueden pedir ‘sin tostadas’, pan tostado adicional o reemplazados con lechuga (como se mencionó anteriormente).
- Los batidos se pueden pedir en una variedad de combinaciones de sabores: dos o tres (napolitano). (Divertida barra lateral: cuando era un novato, pedí a un tipo que pidiera un batido extra chocolate. Le di una regular y fingí que era extra chocolate, pero él me llamó. El gerente vino y me mostró cómo desenganchar el dispensador de jarabe y bombearlo dentro de la taza; definitivamente no recomiendo pedirlo de esta manera, ya que es un poco insalubres y dolorosas. Pero ahí lo tienes). También se puede optar por aumentar el tamaño del batido ( grande y extra grande), con lo que el convite se serviría en una taza de refresco.
- La limonada y el té helado hacen un impresionante Arnold Palmer (aunque mi favorito siempre fue la limonada y la cerveza de raíz, ¡pruébalo en algún momento!)
- Finalmente, las papas fritas se pueden servir de varias maneras: ligera, bien, extra ligera, extra, sal extra, sin sal, y las famosas alevines estilo Animal: cubiertas con una capa de queso derretido, un poco de crema y cebollas asadas.
Estupendo. Ahora estoy muy hambriento y son las 1:30 a.m., así que acaban de cerrar.
[EDITAR] Gracias a Adam J. Pitcher por los siguientes recordatorios:
- Las papas fritas se pueden pedir como ‘light-well’, una pieza de magia salada en su mayoría bien hecha pero aún tierna. Siempre tuve muchos problemas para vigilar el tiempo de cocción perfecto cuando alguien pedía una fritura ligera, pero la mayoría de los cocineros son bastante hábiles. Lo recomiendo
- ¡Pepinillos! (¿Cómo podría olvidarme de los encurtidos ?!) Las pepitas de pepinillos son adiciones no estándar disponibles para cualquier hamburguesa, aunque se incluyen cuando se pide un sándwich Animal Style. (Animal Style es un método de preparación mediante el cual la mostaza se asa a la parrilla en las hamburguesas, la rodaja de cebolla estándar se reemplaza con cebollas picadas a la plancha y se aplica una cucharada adicional de propagación.) (Dato divertido: “Animal Style” surgió en la década de 1950 el estacionamiento de una ubicación particular de In-N-Out en el área de Los Ángeles. Una pandilla de engrasadores conocidos como The Animals hizo del lote su lugar de reunión, y una noche uno de ellos vio a un cocinero de In-N-Out aplicar mostaza, cebollas a la parrilla, y una extensión extra a su hamburguesa. Cuando el engrasador preguntó sobre este proceso, el cocinero inteligente dijo: “Se llama Animal Style”. La leyenda sigue viva hasta el día de hoy).
