Si abrió una lata de frijoles después de 500 años, ¿cómo se vería?

Como Jon Mixon señala, solo podemos especular, porque no podemos experimentar algo a largo plazo. Sin embargo, el ejército de EE. UU. Encontró y abrió recientemente un alijo de alimentos enlatados de la década de 1950 y descubrió que el contenido aún era comestible y relativamente sin cambios.

Mucho depende de cómo están almacenados. Los alimentos enlatados adecuadamente son completamente estériles, por lo que no hay procesos biológicos para echar a perder los alimentos, ni tampoco para fotodegradarlos. Lo único que puede suceder es la degradación térmica normal de las moléculas a lo largo del tiempo. Mucho depende de lo que sea el alimento específico y cómo se almacena. He visto cómo las verduras enlatadas se disuelven en una papilla en unas pocas décadas, pero las moléculas más duras y fibrosas (como las que se tienen en los frijoles) tienden a sostenerse mejor. El efecto más probable es que la comida se vuelva más blanda, pierda su estructura y se colapse en sí misma. Puede terminar con una sustancia viscosa marrón, o puede terminar con algunas cosas aún identificables como frijoles.

Si las latas se mantienen en un lugar fresco y seco y nunca se dañan, contaminan ni corroen, es posible que el contenido siga siendo comestible. La ruptura de las moléculas puede hacer que sea divertido y poco atractivo, pero no es imposible que todavía tenga alimentos comestibles después de todo ese tiempo, si lo guarda bien.

Hace poco fui a mi autocaravana y saqué todos los productos enlatados. Tuve una lata de frijoles horneados de Boston allí. Los puse en una olla para calentarlos, se convirtieron en papilla. Sigue probando lo mismo, pero la textura desapareció por completo. Supongo que la lata puede tener unos 3 años. Los frijoles horneados han agregado especias y sabores, por lo que podría haber más interacciones químicas que los frijoles comunes. Pero, supongo que con el tiempo los frijoles se convertirán en papilla.