El trigo integral y el trigo integral germinado aparecen en ciertos platos de Medio Oriente. El trigo integral puede aparecer en el pan o en bulghur, granos de trigo integral destrozados utilizados como cuscús. Brotado, luego se usa trigo verde seco en platos como Freekkeh.
Los alemanes (y otros centroeuropeos) también usan trigo integral verde como gruenkern.
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