Una que siempre me parece interesante es la vieira. Todos los contenidos del caparazón son comestibles y deliciosos, pero no están muy comercializados ni se utilizan en América del Norte.
Un ejemplo de Quora:
Respuestas de la popular pregunta ‘Mariscos: ¿Cuál es la mejor manera de cocinar vieiras?’ no menciona el resto de la vieira. Suponiendo que los usuarios de Quora son muy estadounidenses, ¿esto podría indicar que esta parte de la concha de peregrino está infrautilizada?
Fui presentado para cocinar vieiras enteras en Sapporo, Japón. La preparación básica fue colocar toda la vieira en una parrilla, lo que le permite cocinar en sus propios jugos en el caparazón. Las vieiras fueron cortadas en cuartos y compartidas. Una experiencia muy diferente a comer solo el músculo aductor, pero también muy sabroso. 
Molleja (timo bovino = mollejas), amado de la parrillada (amantes de la parrilla) del Cono Sur de América del Sur, delicioso con unas gotas de jugo de limón recién exprimido, y que no debe confundirse con mollejas de pollo que a menudo son llamadas por el mismo nombre (y que son mejores cuando deepfried) 
Izquierda: testículos de pollo, derecha: intestinos de pepino de mar. 
