ChooseMyPlate alejó a muchos nutricionistas, chefs, cocineros y dueños de restaurantes al seguir más de cerca los susurros de intereses especiales, ciencia popular y cabilderos que las recomendaciones dadas por agnósticos dietéticos teñidos sin agenda.
Transmitir esos puntos de datos significaría desinformar intencionalmente e informar mal a los trabajadores y cocineros de los servicios de alimentos durante el entrenamiento. El enfoque en Turquía, por ejemplo, es un mal recordatorio del implacable e incesante aluvión de mala información de Tyson y otras compañías sobre la Casa Blanca y otros grupos en Washington. Una vez que Tyson Foods se dio cuenta de que el costo de un pavo enjaulado en dólares por libra vendido era la mitad que el de carne de res o cerdo, Tyson vendió la mayoría de sus operaciones de carne de cerdo y vacuno (por suerte, eran inhumanas en el enésimo grado) en los 80 y comenzó su campaña pro-Turquía. El hecho es que la carne de vaca alimentada con pasto tiene menos males y más productos por porción que el pavo, especialmente las cosas “magras” tratadas que puede obtener en un supermercado.
Este es solo uno de los docenas de puntos de datos y lobbies conflictivos que la Casa Blanca escuchó.
Será mejor que eduquemos a los comensales y a los cocineros de una manera independiente de la dieta y la moda, respaldados por la ciencia no por “Leo esto en pubmed una vez”, y no influenciado por vendedores de libros, grupos de presión o marketing de la industria.
