- Buenos resultados requieren buenas herramientas. Invierte en un juego de cubiertos de buena calidad, si puedes pagarlo, uno que te dure toda la vida. Protéjalos mientras no estén en uso (bloque de carnicero o similar), en lugar de tirarlos en un cajón donde se los va a astillar, romper y golpear. Probablemente puedas arreglar un automóvil con un destornillador y una llave inglesa, pero cuando tienes una variedad de herramientas, una diseñada para un propósito específico, hace que el trabajo sea mucho más fácil. Por ejemplo, no desea cortar una manzana con un French Chef Knife, de la misma forma que no desea tallar un asado con un Pearing Knife. No escatime el precio obteniendo sus cuchillos en la tienda 99 Cents Only. Es una inversión práctica, considerando que los usará todo el tiempo. Una mejor calidad significa durabilidad y control superior.
- Aprende de la manera correcta y la incorrecta. Invierta un poco de tiempo en aprender la manera correcta de manejar un cuchillo. La información es gratuita y abundante en la web. http://culinaryarts.about.com/od… Armado con lo básico, entonces tendrá una base firme para “cómo” practicar.
- Al igual que con cualquier habilidad desarrollada, cuanto más practique, generalmente, mejor obtendrá. Practica a menudo, todos los días, si es posible. Con el tiempo, desarrollará velocidad y precisión.
- Mantenga sus cuchillos afilados en todo momento. Algunos cubiertos están diseñados con un metal duro (como acero con alto contenido de carbono) y una vez afilados, permanecerán afilados durante largos períodos de tiempo. Otros, sin embargo, pueden tener un acero más blando (como el acero inoxidable, por ejemplo) y pueden requerir un afilado más frecuente. Cualquiera que sea el caso, asegúrese de que el cuchillo esté afilado cuando lo use, lo que dará como resultado un mejor control. Un cuchillo afilado es mucho más seguro que un cuchillo sin filo. Con un cuchillo sin filo, ejercerás la presión necesaria, aumentando tus posibilidades de deslizarte y cortarte.
- Corte usted mismo Lo sé, esto parece un mal consejo, pero es la única forma de aprender. ¿Cuál es la lección que se está enseñando? En una palabra, “respeto”. A veces, a medida que adquieres habilidad y eres capaz de cortar y jugar como un maestro samurai, te vuelves descuidado. “Piensas” que has dominado las habilidades y el control necesarios, pero francamente, si das por hecho que no te cortarán. Créame, lo hará. Un corte lo trae de vuelta a la tierra. Respeta el cuchillo.
- Mira el canal de cocina (Food Network) para mirar y ser capaz de imitar cómo los chefs profesionales cortan y cortan en cubitos. Compare esas técnicas con las suyas para determinar las oportunidades de mejora.
