¿Qué es el vinagre de arroz?

Supongo que te refieres al vinagre de vino de arroz. El arroz puede convertirse en vino por fermentación, como el sake y el mirin. El alcohol (etanol) se puede oxidar en ácido acético y el vinagre es una solución diluida de ácido acético. Por lo tanto, toma el vino de arroz y oxídelo y obtendrás vinagre de vino de arroz. No sé cómo dibujar diagramas en este sitio, pero la vía de reacción es: el etanol se oxida a acetaldehído (etanal) y la oxidación posterior da ácido acético (ácido etanoico). Aconsejaría no hacer la tuya. Cómprelo en su supermercado local. La mayoría lo venden junto a otros vinagres o en la sección de comida asiática.

Si desea saber qué sabor tiene, ya que tiene otras respuestas que explican QUÉ es, diría un vinagre blanco endulzado más liviano. Lo uso en pepinos y como aderezo para ensaladas para ahorrar calorías ya que estoy muy satisfecho de omitir el aceite cuando se utiliza el vinagre de vino de arroz. Es un deleite delicioso para cualquiera que disfrute de un fruncido de vinagre.