Una kofta es una bola o una hamburguesa formada a partir de carne molida sazonada. 
Los Koftas generalmente son a la parrilla o asados. En las cocinas árabes, el kofta a menudo se forma como una salchicha sin ensartar alrededor de un pincho.
Una pakora es una rebanada o trozo de vegetal (o un vegetal pequeño entero) que se sumerge en masa y se fríe. 
He visto supuestas pakoras hechas de camarones o pollo. Pakoras también se pueden hacer como buñuelos de vegetales rallados mezclados con pasta. (Ver también bajji o tempura.) Mis pakoras favoritas son el tomate, el ají o la cebolla dulce, aunque la berenjena y la papa también son deliciosas; La salsa picante de menta o cilantro es un acompañamiento favorito.
