¿Qué es lo rosado en la sopa udon?

Narutomaki, uno de los tipos más comunes de pasteles de pescado encontrados en Japón.

Esos han ganado un nombre malo inmerecido en los países occidentales debido a los palos de “imitación de cangrejo”, y la reputación inmerecida que tienen por ser de baja calidad. Los estadounidenses en particular tienden a imaginar que las tartas de pescado son como la versión de pescado de salchichas para perros calientes, llenas de carne dudosa o partes dudosas de pescado. Ellos no están.

Kamaboko, pasteles de pescado, tampoco se supone que sean imitaciones de nada. Es un plato en sí mismo. Kani Kamaboko está aromatizado con cangrejo, nunca fue pensado como una imitación. Kamaboko incluso se usa en ocasiones festivas en Japón, como el Año Nuevo.

Kamaboko está hecho de pescado blanco muy fresco (no tiene nada que pueda ocultar su sabor, el pescado súper fresco es imprescindible), molido en una pasta, a la cual un aglutinante (un almidón como patata o kuzu y clara de huevo) se agrega, con condimentos que tradicionalmente son sal, azúcar, sake y mirin. En la versión industrial, se agregan conservantes, colorantes, potenciadores del sabor, estabilizadores, etc., como en cualquier alimento procesado. La pasta de pescado está hecha de una sola o una mezcla de varios pescados blancos que no son muy apreciados para el sashimi o a la parrilla o guisado y por lo tanto de bajo costo, como el abadejo. No es “pescado de baja calidad”, y la pasta de pescado tampoco contiene partes sospechosas (a excepción de los órganos internos, amargos y no blancos) y la piel, no hay muchas partes dudosas en el pescado de todos modos …).

En el caso del naruto maki, tiene forma y luego se cuece al vapor. Otros tipos de kamaboko son a la parrilla o fritos. Ingredientes como verduras o algas marinas se agregan a algunos, verduras encurtidas o sabores especiales como cangrejo o camarones.

No es un producto industrial moderno. Es un plato tradicional.

Se llama narutomaki. Es esencialmente rebanadas de una especie de salchicha / pan de pescado procesado que se elabora mezclando variedades de pescado blanco en una especie de puré y luego mezclándolo con otras cosas como MSG.

Es una tarta de pescado Narutomaki. Está hecho de pescado molido, con colores y especias añadidos, luego se le da forma de cilindros con bordes largos y se cuece al vapor para cocinar. Finalmente se corta en rodajas finas.

Narutomaki son llamados así por los remolinos de Naruto en espiral que se forman entre dos islas en Japón.

(fuente de imagen)