¿Cuáles son algunos condimentos salados umami no asiáticos / condimentos?

Los alimentos con alto contenido de glutamatos que quizás sean más occidentales incluyen:

  • Pasta de tomate (o tomates más ampliamente)
  • Champiñones (¡mi favorito!)
  • Queso curado y carnes (de acuerdo, mi favorito también).
  • Papas
  • Brocolli
  • Chícharos
  • Nueces

Esta lista de ninguna manera está completa, estoy seguro de que olvidé algunas obvias.

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¿Cuáles son algunos buenos consejos de cocina que los chefs saben?

Salsa de tomate
Marinara
Salsa de Worcesteshire
Parmesano rallado / Cheddar
Garum
Besamel
aderezo César
Acento / Sazon
Aminos de Bragg
Maggi / Vegemite / Marmite
Anchoas / Pasta de Anchoa
Duxelles

Mark VandeWettering

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