Me apasiona reducir el desperdicio de comida. Ahora que mis hijos crecen, es más o menos mi razón de vivir.
Las dos razones más importantes por las que las personas tiran los alimentos comestibles son porque son rentables y porque temen responsabilidades.
Los agricultores no pierden el tiempo cosechando y empacando comida que no es perfecta, porque saben que las tiendas de comestibles no comprarán nada por debajo de la media. La comida se deja en la planta para que se pudra o arrastre de vuelta al suelo. Las tiendas de comestibles no reciben un incentivo fiscal por ser más creativos con el desperdicio de alimentos. Simplemente va a una columna de “contracción” en la oficina de contabilidad y se incluye en el costo de hacer negocios. No pueden permitirse el lujo de mantenerlo después de que llega la comida más nueva y bonita, y no pueden perdonar al personal para entregarla a las personas necesitadas.
Las tiendas de comestibles y restaurantes se preocupan por la responsabilidad. Las tiendas de comestibles no quieren regalar productos lácteos, por ejemplo, especialmente si han pasado su fecha de “venta antes de”. ¿Cómo saben que las personas a quienes se lo entregan lo mantendrán refrigerado y lo usarán de manera oportuna? ¿Serán demandados si alguien se enferma por la comida que regalaron? Algunos han llegado a encerrar sus contenedores de basura. Los departamentos de salud requieren que los alimentos que se mantienen calientes durante cuatro horas se descarten, y es casi imposible encontrar a alguien que tome y consuma algo en solo unos minutos.
Estoy trabajando duro para construir un servicio de taxi de comida. Algunos desarrolladores de software voluntarios que conocí en Quora trabajarán en una aplicación que será de código abierto para que cualquiera pueda usarla de forma gratuita. Todo lo que necesitamos son muchos voluntarios. Las empresas con alimentos comestibles pueden enviarme un mensaje de texto, y enviaré a un voluntario para que retire su donación, les escriba un recibo para fines impositivos y se lo entregue a una organización que pueda usarlo.
Un atributo clave de mi programa es que trabajo en una cocina comercial autorizada, soy un profesional capacitado en servicios alimenticios y llevo un seguro de responsabilidad civil completo. Eso corta la mayoría de las preocupaciones. Horneo y vendo brownies y dulce de azúcar para cubrir los costos administrativos. Enchufe desvergonzado: solicítelo a benefitbrownies.org.
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Gracias por la gran pregunta, una que tenemos que abordar con el interés de salvar nuestro planeta y cuidarnos unos a otros.
