Qué desperdicio de dinero hirviendo tus vieiras. Como han dicho otros, cocine sus vieiras a fuego alto con un poco de mantequilla, tal vez un poco de ajo y sal y pimienta. Incluso espolvoréalo con un poco de vino blanco.
Nunca cocine demasiado las vieiras, ya que están destinadas a consumirse cuando están tiernas y tienen un sabor dulce natural.
En Japón, he comido sashimi de vieiras crudas. Es maravillosamente dulce y la textura es firme pero suave. Absolutamente delicioso.
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no los hierva, coloque en una sartén muy caliente, volteándolos una vez que se doren, se cocinarán rápidamente. Sirva sobre un plato de fideos o arroz con cualquier variedad de salsas. Cualquiera que sea la salsa que prefiera, una simple mantequilla con salsa de limón es buena sobre fideos o arroz. Con fideos, me gusta Alfredo: haga una salsa blanca simple -1 taza de leche -1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de harina, cuando esté espesa agregue media taza de parmesano rallado de la llama y revuelva y vierta. Sobre el arroz cualquier cantidad de salsas asiáticas (no las espesas, dulces y pegajosas, demasiado condimentadas para las vieiras), pero una que me gusta especialmente con las vieiras es la salsa dulce de chile, cualquiera que prefiera. Las vieiras tienen un sabor único pero delicado que no querrás ahogar con las salsas, solo lo suficiente como para que te interese. Un buen acompañamiento sería cebolla / pimiento dulce / brócoli-en wok o salteado en una sartén con un toque de salsa de pescado, algo con crujido en otras palabras, para contrastar con la suavidad de las vieiras y los hidratos de carbono.
Primero, por favor, no hierva vieiras. Ese no es un método de cocción que le dará el mejor resultado. Si estás absolutamente decidido a hervirlos, te diría que lo hagas en agua muy caliente y muy rápido. 2 minutos o menos Pero te imploro que veas algunas recetas de vieiras chamuscadas.
Esos definitivamente no son hervidos. Y me están haciendo mucha hambre solo mirándolos. El laboratorio de alimentos: How to Sear Scallops
¿Hervir las vieiras? No. No probarían absolutamente nada y tendrían la textura de una pelota de goma.
Enjuágalos si debes. Diez minutos para una vieira de buen tamaño es suficiente. La mejor manera es freír un poco de aceite y mantequilla, rociando sobre la marcha. Alrededor de 2-3 minutos por lado dependiendo del tamaño. Exprime un poco de jugo de limón al final.
Sirva con una ensalada pequeña de cálida lechuga Baby Gem y guisantes y una viniagrette Mint.
NO quieres hervir vieiras. Usted quiere saltearlos y no toma mucho tiempo ni una gran cantidad de calor. Las vieiras son bastante tiernas, frágiles y vulnerables, no necesitas cocinarlas de ninguna manera. Puedes hornearlos si quieres, pero es más fácil saltearlos. Puedes hacer lo que quieras con ellos: tocino, salchichas, albóndigas, camarones, arroz, cualquier tipo de pasta, pollo light, etc. Las vieiras son muy versátiles y deliciosas con solo mantequilla salteada por sí solas.
¿Por qué querría hervir vieiras en lugar de saltearlas o asarlas / asarlas?
Si insistes, tal vez por una ensalada de marisco de algún tipo, simplemente blanquéalos en agua hirviendo con sal por un minuto o menos y luego con agua helada para detener el proceso de cocción.
Si está preparando un guiso de marisco o sopa de pescado, agréguelos cerca del final.
Personalmente, no “herviría” vieiras. Mi quiche personal sería dorarlos y cocinarlos … mucho más sabrosos y prestarse a combinaciones con verduras y salsas de formas gastronómicamente interesantes. ¡Echale un vistazo! Recetas de Google para las vieiras y las comidas en torno a las vieiras …. ¡Yum!
Las vieiras salteadas servidas con morcilla (morcilla) son un restaurante clásico, y merecidamente.
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