¿Por qué las papas fritas en Canadá tienen un sabor tan diferente (en mi opinión, mejor) que las papas fritas en Estados Unidos?

Trabajé en la fabricación de aceites comestibles durante muchos años. Enviamos grasas y aceites en toda América del Norte. Los restaurantes canadienses parecen usar un mayor porcentaje de grasas animales en sus freidoras. Canadá también cultiva muchas papas para usar en estos restaurantes. Entonces la combinación de papas frescas y manteca de res producirá muy buenas papas fritas. Suponiendo que estén preparados adecuadamente. No creo que McDonalds aún use grasa de res. Sin embargo, agregan sabor artificial a la carne de res. Esto aplica a ambos países. En Ontario, el goteo de carne sigue siendo bastante común en algunos tipos de restaurantes. Tiendas de pescado y patatas fritas, camiones de comida, etc. Beef Dripping hace las mejores papas fritas (o cualquier cosa frita) que puedas tener. Probablemente haya muchos lugares en los estados que usan grasas animales en freír, tal vez aún no has tenido suerte. La mayoría de las grandes cadenas usan manteca vegetal o aceite. Prueba lugares más pequeños y apuesto a que encontrarás algunas papas fritas geniales en cualquier país. El tipo de grasa utilizada hace toda la diferencia y siempre puedes preguntar qué usa un restaurante. He hecho esto sin problema muchas veces. Quédate con la grasa animal y no debería haber diferencia en qué país estás.

No puedo hablarle a todas las papas fritas canadienses, pero por último sabía que las de McDonalds todavía estaban cocinadas con grasa de res como lo estaban en los años setenta. Espero que otros lugares hagan lo mismo. La grasa de la carne es particularmente rica en papas fritas, si no es tan saludable como las fritas en aceite de maní.

También diré que el queso usado en papas fritas en Canadá parece estar hecho de queso comestible, sin derretir, mientras que una gran cantidad de queso usado en papas fritas parece ser un producto alimenticio de queso procesado pasteurizado. Personalmente soy de la opinión de que la “comida de queso” es lo que le das de comer a un queso real para que crezca más grande y más fuerte, no un sustituto del queso real.