¿Por qué se usa el vidrio Pyrex para cocinar?

Soy Ingeniero de Cerámica (Universidad de Alfred) por educación y pasé 3 años fabricando botellas y frascos y luego 13 años en Bausch & Lomb, Inc. empecé como supervisor de turno y hasta Gerente de Glass Mfg .. Fabricamos vidrio de aumento, ojo gafas, gafas de sol (Ray-Bans), vidrio para lentes bifocales y trifocales y lentes ópticos utilizados en cientos de aplicaciones desde microscopios hasta lentes infrarrojas para sistemas de guía de misiles. Al contrario de lo que se ha escrito, los utensilios de cocina de la marca Pyrex funcionan debido a su composición química, nada más. No es tratado con calor, nunca, ya que es extremadamente difícil de hacer. No confunda Pyrex Glass con Corelle Ware, no tienen la misma composición química y no siguen el mismo proceso de fabricación.

El vidrio de marca Pyrex es un vidrio de borosilicato. El vidrio pyrex moderno en los EE. UU. Ya no usa vidrio de borosilicato (solo en Europa). Es un vidrio de silicato de sodio y cal templado químicamente o térmicamente. Este vidrio no es tan resistente al calor y tiene diferentes propiedades mecánicas que el verdadero Pyrex. El vidrio de borosilicato tiene un coeficiente de expansión muy bajo. Debido a esta característica única, es extremadamente resistente a los cambios extremos de temperatura. Solían mostrar comerciales en la televisión y se jactan de su capacidad para ir directamente del congelador al horno. Puede absorber calor muy rápidamente y debido a su bajo coeficiente de expansión mantendrá su forma y propiedades mecánicas en un rango muy amplio de forma muy segura. El vidrio se puede producir en una amplia gama de espesores sin un gran temor de establecer grandes tensiones internas a partir de las variaciones de temperatura.

El vidrio Pyrex se usa porque ha sido tratado térmicamente. La mayoría del vidrio pierde su integridad (puede deformarse o agrietarse) a altas temperaturas. El vidrio Pyrex no lo hará.

En cuanto a por qué se usa el vidrio , cuando lo es, es porque lleva más tiempo calentar que el metal, pero una vez que está caliente se mantiene así durante más tiempo. (Bueno si está planeando servir, como una lasaña). También distribuye el calor de manera más uniforme, y no reacciona con el metal de la misma forma que algunos alimentos ácidos. (Leen el revestimiento de las bandejas de metal, volviéndose gris y con sabor metálico)