Cualquier stock no sazonado en última instancia puede hacer. Hay recetas de sopa de miso modernas / no tradicionales, incluso en Japón, como una sopa / potaje de miso híbrido con vegetales pasados en una licuadora, al estilo occidental. Miso también es un partido excelente con los tomates.
Las existencias saladas no son realmente adecuadas, lo que podría ser un problema si desea utilizar cubos de caldo occidentales.
Si bien tradicionalmente no hacían sopa de miso con ellos, los japoneses mezclan miso con caldos de carne en otros platos, desde miso ramen hasta varias recetas de nabemono, así que no es un gusto inusual. Un caldo de pollo ligero es quizás el más adecuado, o un caldo de verduras sin sal, o caldo de cerdo. El miso con caldo de pato también es muy bueno, como en algunas variantes de kamo nabe. Como ya se mencionó, una alternativa más tradicional sería un shiitake dashi o kombu dashi, o una reserva hecha con iriboshi. El miso con caldo de carne sería muy inusual.
Las alternativas no van a gustar exactamente como el clásico hecho con dashi. El perfil de umami de dashi es demasiado único.
