¿Cuál es la mejor manera de cocinar una costilla congelada?

USDA Prime rib asado (cualquier tamaño)

2 cucharadas. mantequilla ablandada

Guita de cocina

Asadera

Papel de aluminio

Coloque la costilla congelada en una sartén y colóquela en el refrigerador al menos un día completo antes de planificar su cocción para asegurarse de que se descongele por completo. De dos a cuatro horas antes de cocinar, coloque la costilla en el mostrador de la cocina para que pueda alcanzar la temperatura ambiente. El tiempo exacto que tomará llegar a la temperatura ambiente dependerá del tamaño, así que use su mejor juicio.

Recorte el exceso de grasa de la costilla, pero deje una fina capa de grasa de aproximadamente una pulgada de grosor, que le dará sabor a la carne.

Asegure los huesos de las costillas al grueso de la carne con cuerda de cocina. Ate las tiras de la cuerda de cocina alrededor de la carne y entre los huesos de la parte de la costilla, de modo que la carne se mantenga unida con varios trozos de cuerda. Esto evitará que la carne se caiga del hueso mientras se cocina y lo hará también ayuda a mantenerlo húmedo.

Precalentar el horno a 450 grados F. Pat la costilla con toallas de papel para eliminar la humedad.

Unta mantequilla en los extremos cortados de la costilla. Sazone la costilla con pimienta molida fresca y, si lo desea, sal kosher. Las opiniones están divididas sobre si se debe salar la carne antes de cocinarla, lo que algunos creen que reseca la carne. Usted tiene la opción de salar antes, o esperar hasta después de que se cocina la costilla y dejar que las personas salgan sus propias rebanadas de carne.

Coloque las costillas en una bandeja de asar de acero inoxidable con la costilla hacia abajo. La sartén debe tener al menos tres pulgadas de profundidad.

Coloque un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne y coloque las costillas en el horno durante 15 minutos a 450 grados F. La alta temperatura quemará el exterior de la carne para obtener una piel crujiente.

Reduzca el calor a 325 grados F para completar la cocción. Hilvane el asado con sus propios jugos cada media hora y cocínelo hasta el punto deseado. La carne de vaca es rara a aproximadamente 120 grados F, medianamente rara a alrededor de 125 a 130 grados y de 140 a 145 a medio pozo. Para evitar la sobrecocción, retire la carne asada cuando la temperatura esté a unos 10 grados del nivel de cocción deseado.

Cubra con papel de aluminio y deje reposar de 10 a 20 minutos. La temperatura continuará aumentando otros 10 grados, y los jugos se redistribuirán por toda la carne, haciéndola jugosa.

Talla la costilla en pedazos individuales y sirve inmediatamente.