Asar la carne a la parrilla con un palo es una de las prácticas alimentarias humanas más básicas, sencillas y antiguas. Cocinar pequeños trozos de carne lleva mucho menos tiempo que cocinar un animal entero o una articulación grande. Pero, siendo pequeño, no puedes sostenerlo entre tus dedos sobre un fuego abierto.
Kebabs, por su nombre, indican un origen de Medio Oriente, de regreso a, posiblemente, Asiria. Pero la práctica es anterior a ellos probablemente por decenas (si no cientos) de miles de años. La práctica de amasar piezas demasiado pequeñas para ser ensartadas individualmente, ya que Kofta probablemente no tardó en seguir como desperdicio de comida, no era un valor antiguo.
Además de las carnes influenciadas por Oriente Medio en un palo, también tienes cosas como el yakitori japonés y el satay del sudeste asiático.
El artículo vinculado a continuación señala que el fuego estuvo primero bajo control humano alrededor de 400 000 años antes de Cristo. La gente estaba cazando animales antes de eso. Por lo tanto, la combinación de los dos se remonta un largo camino.
Carne en un palo
